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真空包装技术在我国的发展现状

Update: 2015-08-08

      包装水平在一定程度上反映了一个国家科学技术水平与富裕程度。我国的真空包装技术的研究和应用尚属起步阶段。但我国是一个农业大国,目前无论是粮食、油料、水果、蔬菜以及蓄禽、水产品的加工保鲜还基本处于低级、粗放的状态,而且我国的冷藏条件目前也无法与美国、日本等发达国家相比,这就造成了农产品大量损耗和资源浪费。据资料记载,目前我国粮油和果疏产品的损耗分别高达9%和25%,而美国等发达国家分别低于1%和5%。

      80年代以来,随着生活水平的提高,人们对食品的要求越来越高,农村人口的吃粮结构由过去的粗粮为主改为细粮为主,城市居民不但追求营养,还更注重卫生、方便、耐贮藏,同时对水果和蔬菜的需求量也越来越大,但与此同时果疏、粮食的贮藏保鲜技术却较为落后。据保守估计,农林作物采后损失几乎可以满足两亿人口的基本营养要求。虽然有一些化学的保鲜方法,但人们对化学保鲜剂的安全性存在某种担忧,于是物理的、无公害的气调保鲜方法成为研究热点。Pesis等(1986)提出真空包装是最好的维持柿果品质和硬度的保鲜方法。由此可见,贮藏保鲜技术的开发和普及日益被生产者、经营者和消费者所重视。    

     70年代末我国高等农业院校相继恢复了农产品贮藏、保鲜、加工的教学和科研工作,80、90年代真空包装技术得到了迅猛的发展。1996年,张德翱等将真空技术应用方便食品的加工和保鲜上,他认为食品在真空状态下加工,不仅保留了原来的风味和营养成份,而且卫生、保鲜,便于保存和携带。付希光等(1999)用真空袋包装贮藏粮食获得了很好的贮藏效果,他认为采用真空袋包装对大米的过夏贮藏,其保质效果明显。由于真空的作用,抑制了大米的呼吸强度和霉菌的繁殖,保持了大米的品质。真空包装贮藏是一种易于采用的先进贮粮方法,虽然近年来,我国的真空包装技术得到了很快的发展,但与发达国家相比却还差一段距离,要达到世界先进水平,必须提高真空包装机的性能。


                                                  



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