真空包装所需的设备由真空包装机和包装材料两部分组成，自50年代塑料薄膜用于真空包装以来，针对塑料薄膜真空包装的专用机械种类繁多，如按其结构分类，可分为以下几种：
一、机械挤压式真空包装机在袋口密封前，从袋两侧用海绵状物品排除袋内空气，然后热封袋口。这种机械抽真空的方法简单，但是真空度低。
二、外抽式真空包装机自袋的开口处插入排气管，打开抽气阀，真空泵开始抽气，然后封口。若要充气，可在抽气后通过充气阀充入所需要的气体，然后再封口。此机械结构简单，但真空度不太高。如用呼吸式，则可达到较为理想的效果。
三、室式真空包装机包装时将装有物品的塑料袋放入真空室，合盖抽气，达到预定的真空度后，热封装置合拢，将袋口封住。如要进行真空充气包装，在封口前先充入气体。这种真空包装机真空度高，可以根据需要调整真空度，是目前应用较多的一种。
四、热成型真空包装机亦称连续式或深冲真空包装机。它是采用片材在模型中热成型的方法，在包装上自制包装容器，然后完成充填、加盖、抽真空、充气、横切、纵切等工序，直到成品输出。